KUCHNIA: ZIOŁA

Rewelacyjne listki - Rukola: jej ciemnozielone, nieduże, poszarpane liście kryją w sobie całe bogactwo wyrazistych nut - od pieprzu poprzez chrzan, na orzechach i aromacie świeżo skoszonej trawy kończąc. A może Ty odkryjesz w niej coś jeszcze? Ona ma po prostu ma charakter!

Zioła i przyprawy: Anyżek - Anyżek to jednoroczna roślina zielna pochodząca z wschodnich rejonów basenu Morza Śródziemnego. Najstarsze wzmianki o anyżku pochodzą z Egiptu z około 1500 r. p.n.e.

Zioła i przyprawy: Bazylia - Bazylia pochodzi z Azji, gdzie była uprawiana jeszcze w czasach prehistorycznych. W XVI w. trafiła do Europy południowej a dalej do Europy Środkowej.

Zioła i przyprawy: Cebula - Cebula jako przyprawa kuchenna zajmuje pierwsze miejsce. Poprawia smak mdłych potraw [...] a łączy się ze wszystkimi potrawami (poza owocami), więc jest w kuchni jarskiej nie do zastąpienia.

Zioła i przyprawy: Cynamon - Cynamon należy do jednych z najbardziej popularnych przypraw w naszej kuchni. Wytwarza się go z wysuszonej kory cynamonowca cejlońskiego.

Zioła i przyprawy: Cząber - Cząber pochodzi najprawdopodobniej ze wschodnich regionów obszaru śródziemnomorskiego. Był znany i uprawiany już w starożytnym Rzymie.

Zioła i przyprawy: Czarnuszka - Czarnuszka dziko rośnie w południowej Europie, Ameryce Północne, jak też Azji Mniejszej i Indiach.

Zioła i przyprawy: Czosnek - To co powiedziano o cebuli, odnosi się również do czosnku, ma on bowiem zbliżony skład chemiczny i jeszcze silniejsze działanie przeciwgnilne, ale całkiem odrębny smak i woń.

Zioła i przyprawy: Estragon - rośnie w Azji, Europie i Ameryce Północnej. Używa się do aromatyzowania octów ziołowych i musztardy, do kiszenia ogórków i kapusty...

Zioła i przyprawy: Gałka muszkatołowa - Gałka Muszkatołowa (owoc muszkatołowca) pochodzi z Moluków zwanych też Wyspami Korzennymi. Jest jednym z podstawowych składników mieszanki "garam masala"

Zioła i przyprawy: Gorczyca biała - Gorczyca biała pochodzi z południowej Europy, ale w stanie zdziczałym występuje powszechnie też w innych rejonach, również w Polsce. Charakteryzuje się ostrym, piekącym smakiem i zapachem.

Zioła i przyprawy: Goździki - Goździki to nierozkwitłe, wysuszone pączki kwiatowe z drzewa goździkowego. Mają barwę ciemnobrunatną i mocny korzenny zapach i smak.

Zioła i przyprawy: Imbir - Rośnie w Azji i Australii. Przyprawę uzyskuje się z kłączy rośliny.

Zioła i przyprawy: Kardamon - Kardamon jest jedną z najdroższych przypraw (tuż po szafranie). W starożytnym Egipcie używany był jako dodatek do perfum.

Zioła i przyprawy: Kminek - Kminek występuje w Europie i Azji. Był już znany w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie.

Zioła i przyprawy: Kolendra - Kolendra to przyprawa wzmiankowana już w Starym Testamencie. Znano ją i stosowano już w starożytnym Rzymie i Grecji, skąd rozpowszechniła się na całą Europę.

Zioła i przyprawy: Koper - Koper używali już babilończycy i syryjczycy. Rzymianie uważali go za skuteczny środek pobudzający dla gladiatorów. W Grecji był oznaką zamożności.

Zioła i przyprawy: Liście laurowe - Liście laurowe znane też jako liście bobkowe lub wawrzynowe. Pochodzą z Azji Mniejszej i Półwyspu Bałkańskiego, dziś jednak występują też w krajach południowej Europy, Afryce i obu Amerykach.

Zioła i przyprawy: Majeranek - Majeranek jest hodowany na uprawach, a jako dzika roślina rośnie również w klimacie śródziemnomorskim. Należy do tej samej rodziny roślin co bazylia, rozmaryn, cząber i mięta.

Zioła i przyprawy: Melisa - Melisa zwana jest też inaczej pszczelnik, rojownik, matecznik, starzyszek, cytrynowe ziele. Pochodzi z południowej Europy, jednak dziś uprawiana jest już na całym świecie.

Zioła i przyprawy: Mięta pieprzowa - wywodzi się Anglii, skąd około 300 lat temu rozprzestrzeniła się na całą Europę.

Zioła i przyprawy: oregano - Lebiodka pospolita rośnie w Europie i Azji. Jest jedną z najstarszych znanych roślin leczniczych (jej właściwości znał już Hipokrates i Arystoteles). W dawnych czasach ceniono je również ze względu na jego słodkawy zapach.

Zioła i przyprawy: Papryka - Papryka , zwana inaczej pieprz turecki, jest znana w Europie od XVI w., jednak w Peru była uprawiana już 2500 lat p.n.e.. Dziś znamy około dwieście odmian papryki.

Zioła i przyprawy: Pietruszka - Pietruszka należy do rodziny selerowatych. Wywodzi się z rejonu Morza Śródziemnego, jednak dziś uprawia się ją powszechnie nie tylko w Europie, ale również w Ameryce i Australii.

Zioła i przyprawy: Rozmaryn - Rozmaryn uprawiano już w starożytnym Rzymie, Egipcie i Grecji. Dziś większość upraw rozmarynu znajduje się we Francji, choć uprawiany jest również w Ameryce.

Zioła i przyprawy: szafran - Szafran jest najdroższą przyprawą na świecie. Pierwsze o nim wzmianki znajdujemy w antycznej Persji, skąd trafił do Egiptu, gdzie używano go do barwienia tkanin. Znali go też starożytni Grecy i cenili za niepowtarzalny aromat. Używali go między innymi jako środek na kaca.

Zioła i przyprawy: tymianek - Tymianek znano już w starożytności. Egipcjanie stosowano go do kadzideł i mumifikacji zwłok. Samarytanie używali tymianek jako środka bakteriobójczego już 3000 lat p.n.e.

Zioła i przyprawy: wanilia - Wanilia pochodzi z lasów tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej, choć obecnie uprawia się ją głównie na Madagaskarze. Źródłem przyprawy są torebki w kształcie strąków.

Zioła i przyprawy: ziele angielskie - Ziele angielskie zwane jest też inaczej pieprzem jamajskim. Odkryto je w czasie wyprawy Kolumba, w Europie rozpowszechniło się pod koniec XVII wieku. Ziele jest bardzo popularną przyprawą w Anglii, stąd też i jej najbardziej rozpowszechniona nazwa.

KĄCIK CZYTELNIKA

Poznaj podstawowe choroby i dolegliwości wieku dziecięcego. Jak pomóc dziecku w sytuacji zagrożenia, niepokojących objawów, bardzo wysokiej gorączki?...