[Cuda Jana Pawła II]
 
 

PRZEPIS NA GOŁĄBKI

Gołąbki to jedna z tradycyjnych polskich potraw na Boże Narodzenie. Nasza wigilia nie powinna się bez niego obejść.

Składniki:
  • główka kapusty
  • 400g ryżu
  • 4 cebule
  • 20g suszonych grzybów
  • oliwa do smażenia
  • sol i pieprz do smaku
  • koncentrat lub przecier pomidorowy

Wieczorem, dzień przed robieniem gołąbków namaczamy w garnku z wodą suszone grzyby. Rano gotujemy je do miękkości.

Duży garnek (taki do którego zmieści się cala główka kapusty) w 1/2 napełniamy wodą , solimy i doprowadzamy do wrzenia. Kapustę oczyszczoną z wierzchnich liść płuczemy pod bieżącą wodą i wkładamy do garnka (głąbem do góry) tak, aby możliwie jak największa jej część była zanurzona. W kapuściany kaczan wbijamy widelec o ostrych zębach, którym unieruchomimy kapustę. Nożem odcinamy kapuściany liść u samej nasady i delikatnie oddzielamy go od główki. Niech chwilę popływa w gotującej się wciąż na małym ogniu wodzie, a my w tym czasie robimy to samo z kolejnym liściem. Sparzone liście układamy jeden na drugim na talerzu wypukłą stroną ku górze, by ociekły z wody i wystygły.

Gotujemy ryż, smażymy cebulę i siekamy gotowane grzyby. Mieszamy razem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z kapuścianych liści odcinamy delikatnie największe zgrubienia, tak by nie przedziurawić ich. Na tak przygotowane liście nakładamy farsz i zawijamy (najpierw składamy do środka dwa przeciwległe boki a później zwijamy w rulon).

Gołąbki układamy w naczyniu na jednym z wierzchnich liści. Najlepiej nadają się na pieczenie gołąbków naczynia żaroodporne, kamionkowe lub całe z metalu (bez ebonitu). Gdy garnek jest pełen gołąbków solimy je lekko z wierzchu i dajemy na wierzch trochę koncentratu lub przecieru pomidorowego, aby liście się nie rozgotowały. Zalewamy gołąbki wodą do połowy wysokości garnka, przykrywamy kolejnym kapuścianym liściem i wkładamy do gorącego piekarnika na około godzinę.

Opracowała: Ola

powrót do działu Kuchnia   powrót do strony głównej   poleć znajomemu

 

 

Dania w jednym garnku

Dania w jednym garnku z cyklu "Biblioteka smakosza" to zestaw nie tylko najbardziej znanych przepisów z całego globu, ale także potraw egzotycznych, a nie mniej wybornych. Dzięki tej książce wyczarujemy fantastyczny posiłek dla przyjaciół i rodziny. Wszystkie przepisy w tej książce są proste do wykonania. Przyrządzane ze świeżych składników dania są wyborne w smaku i pięknie prezentują się na stole. Książka zawiera ponad 170 przepisów.


(C) 2005-2007 Kura Domowa - wszelkie prawa zastrzeżone
w przypadku pytań prosimy o kontakt pod adresem: info@kuradomowa.com
Reklamuj się w Kurze Domowej - informacja dla reklamodawców