Reklama

 

 

Designed by:


PRZEPISY NA BARSZCZ

Według przedwojennej Książki kucharskiej dla oszczędnych gospodyń Towarzystwa Wydawniczego Bluszcz.

BARSZCZ ZE ŚMIETANĄ

Ugotować smak z włoszczyzny i kilku buraków ćwikłowych, dodać kwasu buraczanego do smaku lub, jeśli nie ma go w zapasie, zakwasić octem, kwaskiem cytrynowym, albo najlepiej sokiem z cytryny. Rozbić na 5 talerzy barszczu kwaterkę śmietany z łyżką mąki, wymieszać z barszczem i zagotować. Wlewając do wazy, dodać posiekanego koperku i pokrajanych w paseczki buraków.

Do barszczu podać kartofle całe lub utłuczone, albo fasolę okraszoną słoniną, groch oblany masłem lub słoniną z przysmażoną cebulą, albo też kaszę gryczaną, czy jaglaną, ugotowaną na sypko.

BARSZCZ Z BOĆWINKĄ

Gotuje się tak samo, jak poprzedni, z młodych buraczków, z tą różnicą, że gdy smak z burakami już ugotowany, przecedzamy go i przed zaprawieniem śmietaną gotujemy w nim drobno pokrajane liście buraków, które podajemy w barszczu.

BARSZCZ BIAŁY, CZYLI ŻUR

Litr mąki żytniej zmieszać z letnią wodą na gęstawe ciasto, postawić w ciepłem miejscu na 2 lub 3 doby, żeby skwaśniało. Ugotować smak mięsny (najlepiej na wędzonce) lub postny, albo wprost czystą wodę, dodać przecedzoną przez sitko zakwaskę, ile trzeba do smaku i podać czysty lub zaprawić go mlekiem albo śmietaną rozbitą z mąką, zagotować i podać z kartoflami.

Zobacz też sposób na kiszenie żuru.

BARSZCZ UKRAIŃSKI

Zrobić zwykły zabielany barszcz buraczany. Oddzielnie ugotować trochę fasolki, ź główki pokrajanej włoskiej kapusty; kilka pomidorów udusić w maśle i przetrzeć przez sito. Wszystko to połączyć z barszczem, usiekać zielonej pietruszki i koperku (kto lubi, może dodać ˝ cebuli; utartej na tarce), buraki pokrajać w paseczki i zagotować. Do wazy wrzucić pokrajane w kostkę mięso, lub kawałek kiełbasy, pokrajanej w talarki, i jajko ugotowane na twardo i pokrajane w podłużne cząsteczki.

Zobacz też przepis na wigilijny barszcz z uszkami.

Opracowała Ola

Kura Domowa poleca biżuterię z żywicy jubilerskiej i srebra

 

comments powered by Disqus

Pomóż promować Kurę Domową! Wklej link do tego artykułu na swojego bloga lub stronę internetową:

<a href="http://www.kuradomowa.com/kuchnia/przepisy_na_barszcz.shtml">PRZEPISY NA BARSZCZ</a>

albo na forum internetowe:

[url=http://www.kuradomowa.com/kuchnia/przepisy_na_barszcz.shtml]PRZEPISY NA BARSZCZ[/url]


Powrót do:

[Kuchnia] | [Strona główna]


Reklamy

 

Uwagi

(C) 2005-2015 Kura Domowa - wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie treści z serwisu bez pisemnego upoważnienia jest zabronione.

Na wielu stronach internetowych, także u nas, wykorzystywane są cookies (ciasteczka). Służą ona m.in. do tego, by wyświetlać reklamy dopasowane do Twoich preferencji oraz do gromadzenia przez nas statystyk ruchu na stronie. Nowe regulacje prawne zobowiązują nas do poinformowania Cię o tym w wyraźniejszy, niż dotąd, sposób.

Dalsze korzystanie z naszych stron bez zmiany ustawień przeglądarki będzie oznaczało, że zgadzasz się na ich wykorzystywanie. Jeśli jednak chcesz je wyłączysz, tu znajdziesz instrukcje jak to zrobić.

Polityka prywatności serwisu

w przypadku pytań prosimy o kontakt pod adresem: info@kuradomowa.com

Reklamuj się w Kurze Domowej - informacja dla reklamodawców