Kura Domowa

Tag: buraki

  • Kiszenie bu­ra­ków

    Kiszenie bu­ra­ków

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    Buraki na barszcz ki­szo­ny szo­ru­je­my do­kład­nie, obie­ra­my i kro­imy w pla­stry. Zalewamy w wy­pa­rzo­nym sło­ju prze­go­to­wa­ną, ostu­dzo­ną wo­dą. Dodajemy so­li, kmin­ku i czosn­ku. Dobrze jest też do­dać su­chą krom­kę ra­zo­we­go chle­ba, co przy­spie­szy pro­ces kwa­sze­nia o oko­ło 4 dni. Słój przy­kry­wa­my dwu­krot­nie zło­żo­ną ga­zą (że­by był prze­wiew) i od­sta­wia­my na 9 dni w cie­płe miej­sce. Co kil­ka trze­ba dni zbie­rać gro­ma­dzą­cą się na wierz­chu…

  • Przepis na ćwi­kłę Wielkanocną

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    Ćwikła na­le­ży do tra­dy­cyj­nych pol­skich po­tra­wa na Wielkanoc. Jak sta­ry to spo­sób na przy­rzą­dza­nie bu­racz­ków, świad­czy o tym fakt, że prze­pis był zna­ny i prak­ty­ko­wa­ny już w XVI wie­ku – opi­sał go na­wet Mikołaj Rej z Nagłowic w 'Żywocie czło­wie­ka poczciwego’.