Przepis na idealne frytki belgijskie i sos belgijski
Pocięte frytki powinny wymoczyć się w wodzie co najmniej pół godziny, by wypłukać nadmiar skrobi. Frytki smażymy dwuetapowo. Po pierwszym smażeniu frytki powinny być miękkie i nadal jasne. Wykładamy ja na blachę wyłożoną ręcznikami papierowymi by wchłonęły nadmiar tłuszczu. Frytki po drugim smażeniu powinny się zazłocić i stać chrupiące z zewnątrz, pozostając miękkie w środku.
Idealne frytki belgijskie są grube i długie, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Gdy spróbujesz dobrze zrobionych frytek belgijskich ze świeżych ziemniaków, to zapomnisz o frytkach mrożonych czy modnych ostatnio długich i cienkich. Jak więc zrobić idealne frytki? (więcej…)