Przepis na gołąbki z mięsem

Przepis na gołąbki z mięsem

Gołąbki to jeden z klasycznych przepisów królujących w polskiej kuchni. Choć wymaga nieco przygotowań, należy do jednych z moich ulubionych dań.

Potrzebne składniki:

  • główka kapusty (zwykle używam białej lub włoskiej),
  • ryż,
  • mięso mielone wieprzowe (około dwa razy tyle co ryżu),
  • duża cebula,
  • olej do podsmażenia cebuli,
  • sól, pieprz, oregano lub ulubione mieszanki przyprawy do mięsa,
  • przecier lub koncentrat pomidorowy.

Gotowanie gołąbków zaczynamy od obgotowania liści kapusty, by stały się miękkie. Zdejmujemy wierzchnią warstwę liści i odstawiamy na potem. W dużym garnku gotujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy główkę kapusty. Nadcinamy ostrym nożem wokół kaczana i delikatnie zdejmujemy kolejne liście. Pozwalamy liściom chwilę popływać w gorącej wodzie i odkładamy je na głęboki talerz, by ociekły z wody i przestygły.

Gotujemy ryż (zwykle gotuję około 350 g). Cebulę kroimy i obsmażamy na oleju. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy (poza przyprawami dodaję też często sproszkowane grzyby).

Jeszcze gorący ugotowany ryż mieszamy z mięsem, cebulą, przyprawami solą.

Ostrym nożem odcinamy zgrubienia na liściach kapusty. Odcięte elementy odkładamy.

W dużym garnku układamy na dnie warstwę z wierzchnich liści, odkrojonych zgrubień lub pokrojonego w plasterki kaczana. Ta warstwa zabezpieczy gołąbki przed przywarciem do dna w trakcie gotowania.

Na przygotowane uprzednio liście kapusty nakładamy dużą łyżkę farszu i zawijamy tak, jak pokazane jest na zdjęciach. Gotowe gołąbki układamy ciasno w garnku.

Gdy garnek jest pełny dodajemy na wierzch przecier pomidorowy lub koncentrat pomidorowy. Całość uzupełniamy wodę. Gołąbki gotujemy na małym ogniu przez około godzinę.

Najlepiej smakują z sosem grzybowym, pieczarkowym lub pomidorowym.

Aleksandra Dajczak

Twórca portalu kuradomowa.com, bibliotekarz, webmaster i twórca biżuterii z zamiłowaniem do gotowania oraz rzemiosł różnych.

Dodaj komentarz

Zamknij menu
%d bloggers like this: