Przepis na ciasteczka z dynią

Co można przygotować z dyni? Można upiec ciasteczka z dynią. Smakowite, złociste ciasteczka z dynią i konfiturą z dyni albo też ciasteczka z orzechami. Które wybieracie?

Przepisy pochodzą z książki Magdaleny Mularczyk „204 dania z dyni” wydanej przez Ogród Botaniczny Uniwersytetu Wrocławskiego z okazji Pierwszego Dolnośląskiego Festiwalu Dyni.

CIASTECZKA Z DYNIĄ

Składniki:

  • 100 g miąższu dyni pokrajanego w kostkę,
  • 1 laska wanilii (miąższ),
  • 150 g cukru,
  • 120 g masła,
  • 2 jaja,
  • 250 g mąki,
  • 1 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
  • szczypta soli.

Przygotowanie:
Dynię gotować ok. 20 min w osolonej wodzie, odcedzić i wycisnąć przez praskę do ziemniaków. Wyskrobać miąższ z wanilii. Cukier utrzeć z masłem, dodać dynię, wanilię i jaja, wszystko dokładnie wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, stopniowo wsypywać do masy, stale mieszając. Tak przygotowane ciasto nałożyć do szprycy i wyciskać małe porcje na natłuszczoną blachę do pieczenia. Wsunąć na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 175°C, piec około 15 min, do uzyskania złocistobrązowego koloru. W jeszcze ciepłych ciasteczkach porobić trzonkiem łyżki dołki i napełnić je konfiturą z dyni.

***

CIASTECZKA Z DYNIĄ I ORZECHAMI

Składniki:

  • 100 g miąższu dyni,
  • pokrajanego w kostkę,
  • 60 g orzechów włoskich,
  • drobno posiekanych,
  • 1 laska wanilii,
  • 150 g cukru,
  • 120 g masła,
  • 2 jaja,
  • 200 g mąki,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • odrobina sproszkowanego ziela angielskiego,
  • szczypta startej gałki muszkatołowej,
  • szczypta soli,
  • 100 g rodzynek;
  • oraz do dekoracji: 1 żółtko, połówki orzechów włoskich.

Przygotowanie:
Dynię gotować około 20 min w osolonej wodzie. Rozgrzać piekarnik do 200°C, przygotować dużą blachę do pieczenia i nasmarować ją tłuszczem. Wyskrobać miąższ z wanilii. W dużej misce utrzeć masło z cukrem, dodać ugotowaną dynię, wanilię i roztrzepane jaja, wszystko razem wymieszać na gładką masę.

Mąkę, proszek do pieczenia, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i sól wsypać do drugiej miski i dokładnie wymieszać. Następnie powoli wsypywać do miski z masą dyniową, ciągle mieszając. Na koniec dodać do ciasta orzechy i rodzynki.

Nałożyć ciasto do szprycy (o niezbyt małym otworze), wyciskać małe placuszki na blachę do pieczenia. Wsunąć na środkową półkę piekarnika, piec ok. 15 min, aż nabiorą złocistobrązowego koloru. Przed pieczeniem można każde ciasteczko posmarować roztrzepanym żółtkiem i ozdobić połówką orzecha – będą wtedy ładniej wyglądały i zyskają na aromacie.

Aleksandra Dajczak

Twórca portalu kuradomowa.com, bibliotekarz, webmaster i twórca biżuterii z zamiłowaniem do gotowania oraz rzemiosł różnych.

Dodaj komentarz

Zamknij menu
%d bloggers like this: