Przepis na mazurek Wielkanocny

Przepis na mazurek Wielkanocny

W misce ucieramy 35 dkg masła „na pianę”. Do utartego masła dodajemy 12 dkg cukru pudru, 12 dkg obranych i drobniutko posiekanych (nie mielonych!) migdałów, skórkę otartą z 1 cytryny, 37 dkg mąki pszennej, 4 ugotowane i przetarte przez sitko żółtka, 1 surowe żółtko i szczyptę soli. Z podanych składników zagniatamy na stolnicy jednolite w konsystencji ciasto i wkładamy do lodówki. Ciasto powinno „odpoczywać” w chłodnym miejscu co najmniej na godzinę. Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkowujemy na grubość ok 0,5 – 1 cm i wykładamy nim natłuszczoną masłem i lekko oprószoną mąką blachę. Z pozostałego ciasta wytaczamy cienkie wałeczki grubości ołówka i układamy z nich na cieście równomierną kratkę. Cały mazurek smarujemy surowym żółtkiem i pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor.

Gdy mazurek zupełnie ostygnie, wkładamy do kratek bardzo dokładnie osączoną konfiturę, albo różne polewy oraz bakalie i ozdabiamy według własnego uznania.

Opracowała Agata.

Dodaj komentarz

Zamknij menu
%d bloggers like this: