Kura Domowa

Autor: Tomasz Dajczak

  • Nowa Kura Domowa

    Nowa Kura Domowa

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Kura Domowa po 14 la­tach ru­sza w no­wej od­sło­nie! Kiedy od­pa­la­li­śmy nasz por­tal w 2005 ro­ku, w in­ter­ne­cie by­ła zu­peł­nie in­na epo­ka. Nikomu nie śni­ło się o smart­fo­nach i ta­ble­tach, a wszy­scy ko­rzy­sta­li ze sta­cjo­nar­nych kom­pu­te­rów i lap­to­pów. Czasy się jed­nak zmie­ni­ły, dla­te­go Kura Domowa jest te­raz do­sto­so­wa­na rów­nież do oglą­da­nia na urzą­dze­niach mobilnych. Uruchomiliśmy wy­god­ną wy­szu­ki­war­kę peł­no­tek­sto­wą oraz chmur­kę ta­gów uła­twia­ją­cą…

  • Dwa spo­so­by skła­da­nia T-shirtów

    Dwa spo­so­by skła­da­nia T-shirtów

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Składanie t-shirtów nie jest ni­czym szcze­gól­nie trud­nym. Nic jed­nak nie stoi na prze­szko­dzie, by na­uczyć się no­wych spo­so­bów wy­ko­ny­wa­nia tej pro­stej czyn­no­ści. Na po­czą­tek me­to­da bły­ska­wicz­na opra­co­wa­na w Japonii:

  • Przepis na ide­al­ne fryt­ki bel­gij­skie i sos belgijski

    Przepis na ide­al­ne fryt­ki bel­gij­skie i sos belgijski

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Idealne fryt­ki bel­gij­skie są gru­be i dłu­gie, chru­pią­ce na ze­wnątrz i mięk­kie w środ­ku. Gdy spró­bu­jesz do­brze zro­bio­nych fry­tek bel­gij­skich ze świe­żych ziem­nia­ków, to za­po­mnisz o fryt­kach mro­żo­nych czy mod­nych ostat­nio dłu­gich i cien­kich. Jak więc zro­bić ide­al­ne frytki?

  • Przepis na jałowcówkę

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Polska kuch­nia by­wa cza­sem przy­cięż­ka­wa, a więk­szość z nas lu­bi so­bie cza­sem pod­jeść du­że ilo­ści tra­dy­cyj­nych, pol­skich, cięż­ko­straw­nych po­traw. Gdy czu­je­my ucisk i bul­go­ta­nie w żo­łąd­ku, do­brze jest wspo­móc tra­wie­nie za po­mo­cą wła­sno­ręcz­nie zro­bio­nej jałowcówki.

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: Część 5 — Przepis na chleb żytnio-orkiszowy

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Zgromadziliśmy już wszyst­kie po­trzeb­ne rze­czy, wy­ho­do­wa­li­śmy za­kwas, mo­że­my więc przy­stą­pić do pie­cze­nia chle­ba. Dzisiaj po­dam swój au­tor­ski prze­pis, opra­co­wa­ny me­to­dą prób i błę­dów, któ­ry z po­wo­dze­niem sto­su­ję od kil­ku miesięcy.

  • Przepis na cydr kartonikowy

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Cydr jest to sła­be, mu­su­ją­ce wi­no jabł­ko­we, po­pu­lar­ne zwłasz­cza we Francji i Wielkiej Brytanii. W Polsce cydr ro­bi się po­wo­li mod­ny, nie­ste­ty z po­wo­du ab­sur­dal­nych prze­pi­sów ak­cy­zo­wych (cydr ma moc pi­wa, a mi­mo to po­trze­bu­je ban­de­ro­li) jest dość dro­gi, a przy tym trud­no do­stęp­ny. Dlaczego więc nie spró­bo­wać pro­duk­cji cy­dru w domu?

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: Część 4 — prze­pis na płyn­ny żyt­ni za­kwas chlebowy

    Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: Część 4 — prze­pis na płyn­ny żyt­ni za­kwas chlebowy

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Do pie­cze­nia chle­ba do­mo­we­go po­le­ca­my uży­wa­nie płyn­ne­go za­kwa­su, czy­li uki­szo­nej mą­ki, w któ­rej ży­ją bak­te­rie kwa­su mle­ko­we­go oraz dzi­kie droż­dże. Taki za­kwas jest ła­twy w do­zo­wa­niu (co po­zwa­la na uzy­ska­nie pew­nych i po­wta­rzal­nych re­zul­ta­tów), ła­two o nie­go dbać i trud­no ze­psuć. A przy oka­zji na­da­je się do przy­go­to­wa­nia szyb­kie­go żuru.

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: część 3 – o ro­dza­jach mą­ki i za­le­tach orkiszu

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Chleb do­mo­wy na za­kwa­sie moż­na piec z mą­ki róż­ne­go ro­dza­ju. Aby do­brać wła­ści­wą, przed roz­po­czę­ciem chle­bo­wej przy­go­dy war­to jest wie­dzieć co nie­co o zbo­żach chle­bo­wych oraz o ty­pach mąki.

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: część 2 – co jest po­trzeb­ne do pie­cze­nia chleba?

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    O AUTOMATACH DO PIECZENIA CHLEBA Ostatnio po­pu­lar­ne sta­ją się nie­dro­gie, au­to­ma­tycz­ne urzą­dze­nia do pie­cze­nia chle­ba. Wystarczy wsy­pać do środ­ka skład­ni­ki lub go­to­wą mie­szan­kę chle­bo­wą, do­lać wo­dy, włą­czyć i po ja­kimś cza­sie wy­jąć pach­ną­cy, go­rą­cy bochenek.

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: Część 1 – Dlaczego piec chleb?

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    W obec­nych cza­sach pie­cze­nie chle­ba wy­da­je się ana­chro­ni­zmem. Mamy wszak du­ży wy­bór wszel­kie­go ro­dza­ju pie­czy­wa w skle­pach. Bez wy­sił­ku moż­na za­opa­trzyć się w cie­pły chleb, świe­że bu­łecz­ki, czy też je­śli ktoś wo­li hi­gie­nicz­nie za­pa­ko­wa­ne i po­kro­jo­ne w krom­ki bo­chen­ki. Dlaczego ma­my więc co­fać się do lat 60-tych XX wie­ku, kie­dy to jesz­cze, zwłasz­cza na wsiach, pie­czo­no chleb w domu?

  • Ważenie bez wagi!

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Czy wiesz, że w kuch­ni nie ko­niecz­nie mu­sisz ko­rzy­stać z wa­gi przy pod­sta­wo­wych pro­duk­tach? Wystarczy, że spoj­rzysz na po­niż­szą li­stę a bę­dziesz potrafił(-a) „zwa­żyć” nie­któ­re pro­duk­ty za po­mo­cą szklan­ki oraz łyżek.

  • Przepis na grza­ne piwo

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Gdy za oknem mróz, ziąb, wiatr lub plu­cha – nie ma to jak roz­grzać zzięb­nię­te ko­ści za po­mo­cą grza­ne­go pi­wa. Grzane pi­wo moż­na przy­rzą­dzić w ta­ki na przy­kład sposób:

  • Pieczenie chle­ba

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Fragment po­rad­ni­ka 'Gospodyni do­sko­na­ła’ z ro­ku 1889 Jest to stwier­dzo­ną do­świad­cze­niem rze­czą, że we wsiach, gdzie nie ma la­sów i drze­wo ku­po­wać trze­ba, le­piej jest da­wać zbo­że do pie­ka­rza w naj­bliż­szem mia­stecz­ku i brać od nie­go chleb dla cze­la­dzi i dla pań­stwa. Zwykle za funt zbo­ża do­sta­je się funt chle­ba. Opalenie bo­wiem pie­ca do pie­cze­nia chle­ba wie­le wy­ma­ga drze­wa, a wę­gla­mi ka­mien­ne­mi…

  • Przepis na chleb z bocz­kiem, ce­bu­la i czosnkiem

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Składniki: 1 kg mąki 10 dag drożdży cu­kier (tro­chę) wo­da (2 szklanki) do­dat­ki: bo­czek, ser żół­ty, ce­bu­la, czo­snek itp.