Kura Domowa

Tag: chleb

  • Przepis na kwas chlebowy

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Kwas chle­bo­wy jest orzeź­wia­ją­cym, na­tu­ral­nym na­po­jem ga­zo­wa­nym, któ­ry wspa­nia­le sma­ku­je nie tyl­ko latem 🙂 Składniki: 250 g żyt­nie­go chle­ba razowego 250 g cukru 50 g rodzynków 10 g świe­żych droż­dży pie­kar­ni­czych lub pół pacz­ki suszonych 1 cy­try­na 5 li­trów wody 4 li­tro­we bu­tel­ki z gru­be­go szkła (za­my­ka­ne na sprę­ży­nę – moż­na ku­pić na przy­kład w IKEA lub w Pepco) Chleb kro­imy w cien­kie krom­ki i su­szy­my. Można go na­wet lek­ko…

  • Przepisy na pa­sty kanapkowe

    Przepisy na pa­sty kanapkowe

    —

    by

    tekst nadesłany
    in

    Tutaj znaj­dzie­cie kil­ka prze­pi­sów na pro­ste pa­sty, lub sa­łat­ki ka­nap­ko­we. Podane skład­ni­ki moż­na za­mie­niać na bar­dziej die­te­tycz­ne, np. twa­ro­żek śmie­tan­ko­wy na twa­róg chu­dy zmik­so­wa­ny z jo­gur­tem na­tu­ral­nym, ma­jo­nez na jo­gurt na­tu­ral­ny, ser żół­ty na die­te­tycz­ny ser żół­ty itp. Wszystko za­le­ży od Waszych pre­fe­ren­cji, sta­nu zdro­wia i zwy­cza­jów żywieniowych. Samodzielnie wy­ko­na­ne pa­sty z twa­ro­gów z pew­no­ścią są zdrow­sze od pro­duk­tów…

  • Przepis na do­mo­we za­pie­kan­ki z pieczarkami

    Przepis na do­mo­we za­pie­kan­ki z pieczarkami

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    Zapiekanki z se­rem i pie­czar­ka­mi to smak pa­mię­ta­ny jesz­cze z daw­nych lat 😉 W cza­sach, kie­dy ham­bur­ge­ry zna­ne by­ły przede wszyst­kim z fil­mów, czło­wiek mógł na szyb­ko za­spo­ko­ić swój głód dzię­ki ła­two do­stęp­nym za­pie­kan­kom. Dzisiaj, choć ma­ją licz­ną kon­ku­ren­cję, wciąż moż­na je ku­pić. Ja jed­nak pro­po­nu­ję przy­go­to­wać je sa­me­mu w domu. Składniki: 4 ba­giet­ki lub 2 półbagietki, 250 g żół­te­go sera, 20-30 dkg pieczarek, ma­sło,…

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: Część 5 — Przepis na chleb żytnio-orkiszowy

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Zgromadziliśmy już wszyst­kie po­trzeb­ne rze­czy, wy­ho­do­wa­li­śmy za­kwas, mo­że­my więc przy­stą­pić do pie­cze­nia chle­ba. Dzisiaj po­dam swój au­tor­ski prze­pis, opra­co­wa­ny me­to­dą prób i błę­dów, któ­ry z po­wo­dze­niem sto­su­ję od kil­ku miesięcy.

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: Część 4 — prze­pis na płyn­ny żyt­ni za­kwas chlebowy

    Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: Część 4 — prze­pis na płyn­ny żyt­ni za­kwas chlebowy

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Do pie­cze­nia chle­ba do­mo­we­go po­le­ca­my uży­wa­nie płyn­ne­go za­kwa­su, czy­li uki­szo­nej mą­ki, w któ­rej ży­ją bak­te­rie kwa­su mle­ko­we­go oraz dzi­kie droż­dże. Taki za­kwas jest ła­twy w do­zo­wa­niu (co po­zwa­la na uzy­ska­nie pew­nych i po­wta­rzal­nych re­zul­ta­tów), ła­two o nie­go dbać i trud­no ze­psuć. A przy oka­zji na­da­je się do przy­go­to­wa­nia szyb­kie­go żuru.

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: część 3 – o ro­dza­jach mą­ki i za­le­tach orkiszu

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Chleb do­mo­wy na za­kwa­sie moż­na piec z mą­ki róż­ne­go ro­dza­ju. Aby do­brać wła­ści­wą, przed roz­po­czę­ciem chle­bo­wej przy­go­dy war­to jest wie­dzieć co nie­co o zbo­żach chle­bo­wych oraz o ty­pach mąki.

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: część 2 – co jest po­trzeb­ne do pie­cze­nia chleba?

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    O AUTOMATACH DO PIECZENIA CHLEBA Ostatnio po­pu­lar­ne sta­ją się nie­dro­gie, au­to­ma­tycz­ne urzą­dze­nia do pie­cze­nia chle­ba. Wystarczy wsy­pać do środ­ka skład­ni­ki lub go­to­wą mie­szan­kę chle­bo­wą, do­lać wo­dy, włą­czyć i po ja­kimś cza­sie wy­jąć pach­ną­cy, go­rą­cy bochenek.

  • Pieczenie chle­ba do­mo­we­go na za­kwa­sie: Część 1 – Dlaczego piec chleb?

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    W obec­nych cza­sach pie­cze­nie chle­ba wy­da­je się ana­chro­ni­zmem. Mamy wszak du­ży wy­bór wszel­kie­go ro­dza­ju pie­czy­wa w skle­pach. Bez wy­sił­ku moż­na za­opa­trzyć się w cie­pły chleb, świe­że bu­łecz­ki, czy też je­śli ktoś wo­li hi­gie­nicz­nie za­pa­ko­wa­ne i po­kro­jo­ne w krom­ki bo­chen­ki. Dlaczego ma­my więc co­fać się do lat 60-tych XX wie­ku, kie­dy to jesz­cze, zwłasz­cza na wsiach, pie­czo­no chleb w domu?

  • Przepis na pie­cze­nie chleba

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    wg 'Kosowskiej kuch­ni jar­skiej’ z 1929 ro­ku z Wydawnictwa M, Arcta w Warszawie Chleb jest na­szym co­dzien­nym po­kar­mem, dla­te­go po­wi­nien mieć naj­lep­sze wła­sno­ści, któ­re zależą: od do­bro­ci mąki od do­bre­go wypieczenia od spo­so­bu przyrządzania

  • Pieczenie chle­ba

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Fragment po­rad­ni­ka 'Gospodyni do­sko­na­ła’ z ro­ku 1889 Jest to stwier­dzo­ną do­świad­cze­niem rze­czą, że we wsiach, gdzie nie ma la­sów i drze­wo ku­po­wać trze­ba, le­piej jest da­wać zbo­że do pie­ka­rza w naj­bliż­szem mia­stecz­ku i brać od nie­go chleb dla cze­la­dzi i dla pań­stwa. Zwykle za funt zbo­ża do­sta­je się funt chle­ba. Opalenie bo­wiem pie­ca do pie­cze­nia chle­ba wie­le wy­ma­ga drze­wa, a wę­gla­mi ka­mien­ne­mi…

  • Przepis na chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    Wielu za­sta­na­wia się po co w dzi­siej­szych cza­sach piec w do­mu sa­me­mu chleb, sko­ro wy­star­czy udać się do po­bli­skie­go skle­pu i bez pro­ble­mu go ku­pić. Na upie­cze­nie chle­ba w do­mu trze­ba po­świę­cić spo­ro cza­su i wy­sił­ku, ale uwa­żam że efekt jest te­go wart. Piekąc chleb w do­mu do­sta­je­my pach­ną­cy i cie­plut­ki bo­che­nek kie­dy tyl­ko chce­my nie mar­twiąc się o go­dzi­ny do­staw z pie­kar­ni. Dodajemy…

  • Przepis na chleb z bocz­kiem, ce­bu­la i czosnkiem

    —

    by

    Tomasz Dajczak
    in

    Składniki: 1 kg mąki 10 dag drożdży cu­kier (tro­chę) wo­da (2 szklanki) do­dat­ki: bo­czek, ser żół­ty, ce­bu­la, czo­snek itp.

  • Chleb na serwatce

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    Przepis na pie­cze­nie chle­ba wg. 'Kosowskiej kuch­ni jar­skiej’ z 1929 ro­ku z Wydawnictwa M, Arcta w Warszawie

  • Chleb pszen­ny razowy

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    Tradycyjny prze­pis na pie­cze­nie chle­ba wg. 'Kosowskiej kuch­ni jar­skiej’ z 1929 ro­ku z Wydawnictwa M, Arcta w Warszawie.

  • Chleb żyt­ni ra­zo­wy na zakwasie

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    Tradycyjny prze­pis na­szych babć na pie­cze­nie chle­ba, z wska­zów­ka­mi jak zro­bić sa­me­mu za­kwas. Przepis wg. 'Kosowskiej kuch­ni jar­skiej’ z 1929 ro­ku z Wydawnictwa M, Arcta w Warszawie.

  • Przepis na sma­lec do chleba

    Przepis na sma­lec do chleba

    —

    by

    Aleksandra Dajczak
    in

    Smalec, zwa­ny też ina­czej skwar­ki nie jest mo­że szcze­gól­nie zdro­wą po­tra­wą (jest to w koń­cu sam tłuszcz), ale jest z pew­no­ścią bar­dzo smacz­ny zwłasz­cza na świe­żym chle­bie. Zresztą spo­ży­wa­ny w roz­sąd­nych ilo­ściach, bę­dzie po pro­stu cie­ka­wym uroz­ma­ice­niem diety.