Przepis na kwas chlebowy
Kwas chlebowy jest orzeźwiającym, naturalnym napojem gazowanym, który wspaniale smakuje nie tylko latem :-) Składniki: 250 g żytniego chleba razowego250 g cukru50 g rodzynków10 g świeżych drożdży piekarniczych lub pół…
Kwas chlebowy jest orzeźwiającym, naturalnym napojem gazowanym, który wspaniale smakuje nie tylko latem :-) Składniki: 250 g żytniego chleba razowego250 g cukru50 g rodzynków10 g świeżych drożdży piekarniczych lub pół…
Tutaj znajdziecie kilka przepisów na proste pasty, lub sałatki kanapkowe. Podane składniki można zamieniać na bardziej dietetyczne, np. twarożek śmietankowy na twaróg chudy zmiksowany z jogurtem naturalnym, majonez na jogurt…
Zapiekanki z serem i pieczarkami to smak pamiętany jeszcze z dawnych lat ;-) W czasach, kiedy hamburgery znane były przede wszystkim z filmów, człowiek mógł na szybko zaspokoić swój głód…
Zgromadziliśmy już wszystkie potrzebne rzeczy, wyhodowaliśmy zakwas, możemy więc przystąpić do pieczenia chleba. Dzisiaj podam swój autorski przepis, opracowany metodą prób i błędów, który z powodzeniem stosuję od kilku miesięcy. (więcej…)
Do pieczenia chleba domowego polecamy używanie płynnego zakwasu, czyli ukiszonej mąki, w której żyją bakterie kwasu mlekowego oraz dzikie drożdże. Taki zakwas jest łatwy w dozowaniu (co pozwala na uzyskanie pewnych i powtarzalnych rezultatów), łatwo o niego dbać i trudno zepsuć. A przy okazji nadaje się do przygotowania szybkiego żuru. (więcej…)
Chleb domowy na zakwasie można piec z mąki różnego rodzaju. Aby dobrać właściwą, przed rozpoczęciem chlebowej przygody warto jest wiedzieć co nieco o zbożach chlebowych oraz o typach mąki. (więcej…)
O AUTOMATACH DO PIECZENIA CHLEBA
Ostatnio popularne stają się niedrogie, automatyczne urządzenia do pieczenia chleba. Wystarczy wsypać do środka składniki lub gotową mieszankę chlebową, dolać wody, włączyć i po jakimś czasie wyjąć pachnący, gorący bochenek. (więcej…)
W obecnych czasach pieczenie chleba wydaje się anachronizmem. Mamy wszak duży wybór wszelkiego rodzaju pieczywa w sklepach. Bez wysiłku można zaopatrzyć się w ciepły chleb, świeże bułeczki, czy też jeśli ktoś woli higienicznie zapakowane i pokrojone w kromki bochenki. Dlaczego mamy więc cofać się do lat 60-tych XX wieku, kiedy to jeszcze, zwłaszcza na wsiach, pieczono chleb w domu? (więcej…)
wg 'Kosowskiej kuchni jarskiej’ z 1929 roku z Wydawnictwa M, Arcta w Warszawie
Chleb jest naszym codziennym pokarmem, dlatego powinien mieć najlepsze własności, które zależą:
Fragment poradnika 'Gospodyni doskonała’ z roku 1889
Jest to stwierdzoną doświadczeniem rzeczą, że we wsiach, gdzie nie ma lasów i drzewo kupować trzeba, lepiej jest dawać zboże do piekarza w najbliższem miasteczku i brać od niego chleb dla czeladzi i dla państwa. Zwykle za funt zboża dostaje się funt chleba. Opalenie bowiem pieca do pieczenia chleba wiele wymaga drzewa, a węglami kamiennemi zastąpić go nie można. (więcej…)