Przepis na risotto z krewetkami

Przepis na risotto z krewetkami

Risotto przywędrowało do nas prosto z kuchni włoskiej i już na stałe weszło do naszego domowego menu. Przepis, który Wam przedstawiam to jedna z moich ulubionych wariacji w tym temacie 😉

Składniki:

  • 300 g ryżu do risotto (arborio lub carnaroli),
  • 1,2 l wody,
  • 2,5 kostki bulionu grzybowego,
  • 1 duża cebula,
  • 1 grzyb mun,
  • 200 g krewetek koktajlowych,
  • 40 g parmezanu,
  • 40 g masła,
  • 50 ml białego wina (jeśli akurat masz w domu),
  • do smażenia 2 łyżki oliwy z oliwek i łyżka masła.

Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników, by mieć je pod ręką. W trakcie gotowania nie będzie na to czasu.

Odważamy potrzebną porcję ryżu, parmezanu, masła oraz wina i odstawiamy. Grzyba mun wkładamy do zimnej wody i gotujemy aż zacznie wrzeć. Odstawiamy z ognia do ostygnięcia na tyle, by nie poparzyć rąk w trakcie krojenia. Gdy nieco przestygną kroimy. Krewetki obsmażamy na łyżce oliwy i też odstawiamy na później. Cebulę kroimy i odstawiamy. Gotujemy wodę, dodajemy kostki bulionowe i zastawiamy na małym ogniu dla utrzymania temperatury.

Rozgrzewamy dużą patelnię (ja używam woka). Dajemy łyżkę oliwy i łyżkę masła i smażymy cebulę na małym ogniu przez kilka minut. Zwiększamy ogień, dodajemy ryż, smażymy prze około minutę cały czas mieszając, aż ryż stanie się nieco szklisty. Teraz dodajemy wino, mieszamy by odparowało i zaczynamy dodawać chochelką bulion grzybowy. Mieszamy. Gdy bulion się wchłonie dodajemy znów. Cały czas mieszamy by ryż nie przywierał, a bulion mógł dotrzeć do każdego pojedynczego ziarenka. I tak przez około 15 minut.

Pod koniec gotowania dodajemy dodatki – grzyby mun i krewetki. Po wymieszaniu odstawiam z ognia. Dodajemy 40 g parmezanu i 40 g masła. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 2 minuty. Teraz pozostaje już tylko nałożyć na talerze i zjeść ze smakiem 🙂

Zamiast grzybów mun i krewetek możemy dodać inne składniki wg uznania. Często robię risotto z dodatkiem kawałeczków piersi z indyka (mięso marynuję przez godzinę w sosie rybnym i smażę na łyżce oliwy). Bywa też, że robię risotto bez dodatków.

Aleksandra Dajczak

Twórca portalu kuradomowa.com, bibliotekarz, webmaster i twórca biżuterii z zamiłowaniem do gotowania oraz rzemiosł różnych.

Ten post ma jeden komentarz

  1. Ja zazwyczaj używam Thermomixa do posiekania i podduszenia cebuli (około 6 minut na ustawieniu Varoma), wtedy przerzucam na woka, chwilę dosmażam i dosypuję ryż.

Dodaj komentarz

Zamknij menu
%d bloggers like this: