Zgromadziliśmy już wszystkie potrzebne rzeczy, wyhodowaliśmy zakwas, możemy więc przystąpić do pieczenia chleba. Dzisiaj podam swój autorski przepis, opracowany metodą prób i błędów, który z powodzeniem stosuję od kilku miesięcy. (więcej…)
Czytaj dalejPieczenie chleba domowego na zakwasie: Część 5 — Przepis na chleb żytnio-orkiszowy
Do pieczenia chleba domowego polecamy używanie płynnego zakwasu, czyli ukiszonej mąki, w której żyją bakterie kwasu mlekowego oraz dzikie drożdże. Taki zakwas jest łatwy w dozowaniu (co pozwala na uzyskanie pewnych i powtarzalnych rezultatów), łatwo o niego dbać i trudno zepsuć. A przy okazji nadaje się do przygotowania szybkiego żuru. (więcej…)
Czytaj dalejPieczenie chleba domowego na zakwasie: Część 4 — przepis na płynny żytni zakwas chlebowy
W obecnych czasach pieczenie chleba wydaje się anachronizmem. Mamy wszak duży wybór wszelkiego rodzaju pieczywa w sklepach. Bez wysiłku można zaopatrzyć się w ciepły chleb, świeże bułeczki, czy też jeśli ktoś woli higienicznie zapakowane i pokrojone w kromki bochenki. Dlaczego mamy więc cofać się do lat 60-tych XX wieku, kiedy to jeszcze, zwłaszcza na wsiach, pieczono chleb w domu? (więcej…)
Czytaj dalejPieczenie chleba domowego na zakwasie: Część 1 – Dlaczego piec chleb?
Fragment poradnika 'Gospodyni doskonała’ z roku 1889
Jest to stwierdzoną doświadczeniem rzeczą, że we wsiach, gdzie nie ma lasów i drzewo kupować trzeba, lepiej jest dawać zboże do piekarza w najbliższem miasteczku i brać od niego chleb dla czeladzi i dla państwa. Zwykle za funt zboża dostaje się funt chleba. Opalenie bowiem pieca do pieczenia chleba wiele wymaga drzewa, a węglami kamiennemi zastąpić go nie można. (więcej…)
Ta strona internetowa używa cookies (ciasteczek) aby usprawnić korzystanie z niej. Jeśli nie wyrażasz na to zgody, możesz je wyłączyć w ustawieniach przeglądarki. USTAWIENIA COOKIESAKCEPTUJ
Privacy & Cookies Policy
Informacja o cookies
Ta strona internetowa używa cookies (ciasteczek) aby poprawić Twoje wrażenia podczas korzystania z niej. Wśród cookies wyróżniamy kategorię niezbędnych (necessary), które są zapisywane w Twojej przeglądarce i są konieczne dla działania podstawowych funkcji tej strony. Używamy również cookies od stron trzecich, które pozwalają nam lepiej zrozumieć jak korzystasz z tej strony. Te cookies będą zapisywane w przeglądarce za Twoją zgodą. Masz możliwość wyłączenia zapisywania tych cookies, ale może to mieć wpływ na Twoje wrażenia podczas korzystania z tej strony.
Niezbędne (necessary) cookies są bezwzględnie konieczne by ta strona internetowa działała poprawnie. Ta kategoria zawiera tylko cookies, które zapewniają działanie podstawowych funkcjonalności oraz zabezpieczeń strony. Te cookies nie zawierają żadnych informacji osobistych.
Cookies, które nie są niezbędnie konieczne do funkcjonowania strony i są używane w szczególności do zbierania danych użytkowników na potrzeby statystyk, reklam oraz innych treści osadzonych, nazywanie są niekoniecznymi (non necessary) cookies. Do ich stosowania potrzebna jest zgoda użytkownika.