Tag: zakwas
-
Pieczenie chleba domowego na zakwasie: Część 5 — Przepis na chleb żytnio-orkiszowy
Zgromadziliśmy już wszystkie potrzebne rzeczy, wyhodowaliśmy zakwas, możemy więc przystąpić do pieczenia chleba. Dzisiaj podam swój autorski przepis, opracowany metodą prób i błędów, który z powodzeniem stosuję od kilku miesięcy.
-
Pieczenie chleba domowego na zakwasie: Część 4 — przepis na płynny żytni zakwas chlebowy
Do pieczenia chleba domowego polecamy używanie płynnego zakwasu, czyli ukiszonej mąki, w której żyją bakterie kwasu mlekowego oraz dzikie drożdże. Taki zakwas jest łatwy w dozowaniu (co pozwala na uzyskanie pewnych i powtarzalnych rezultatów), łatwo o niego dbać i trudno zepsuć. A przy okazji nadaje się do przygotowania szybkiego żuru.
-
Pieczenie chleba domowego na zakwasie: część 2 – co jest potrzebne do pieczenia chleba?
O AUTOMATACH DO PIECZENIA CHLEBA Ostatnio popularne stają się niedrogie, automatyczne urządzenia do pieczenia chleba. Wystarczy wsypać do środka składniki lub gotową mieszankę chlebową, dolać wody, włączyć i po jakimś czasie wyjąć pachnący, gorący bochenek.
-
Pieczenie chleba domowego na zakwasie: Część 1 – Dlaczego piec chleb?
W obecnych czasach pieczenie chleba wydaje się anachronizmem. Mamy wszak duży wybór wszelkiego rodzaju pieczywa w sklepach. Bez wysiłku można zaopatrzyć się w ciepły chleb, świeże bułeczki, czy też jeśli ktoś woli higienicznie zapakowane i pokrojone w kromki bochenki. Dlaczego mamy więc cofać się do lat 60-tych XX wieku, kiedy to jeszcze, zwłaszcza na wsiach, pieczono chleb w domu?
-
Pieczenie chleba
Fragment poradnika 'Gospodyni doskonała’ z roku 1889 Jest to stwierdzoną doświadczeniem rzeczą, że we wsiach, gdzie nie ma lasów i drzewo kupować trzeba, lepiej jest dawać zboże do piekarza w najbliższem miasteczku i brać od niego chleb dla czeladzi i dla państwa. Zwykle za funt zboża dostaje się funt chleba. Opalenie bowiem pieca do pieczenia chleba wiele wymaga drzewa, a węglami kamiennemi…