Pierogi z kapustą i grzybami

Przedwojenny świąteczny przepis z „Kosowskiej Kuchni jarskiej” z 1929 r. z Wydawnictwa M. Arcta w Warszawie

Składniki ciasta:

  • 1 litr mąki pszennej
  • 2 jaja
  • woda
  • sól

Składniki nadzianki (farszu):

  • 1/2 litra kiszonej kapusty lub 1 litr słodkiej (główka) albo po1/2 litra obu
  • 2 jaja
  • 2 grzybki
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • sól

Ciasto zagnieść jak na kluski, ale wolniejsze, cienko na stolnicy rozwałkować, wycinać krążki, wkładać nadziankę i lepić pierożki.

Nadziankę [przygotować] w sposób następujący: kapustę ugotować miękko, jaja ugotowane na twardo usiekać, grzybki ugotować i przetrzeć w maszynce, cebulę zasmażyć w maśle, wszystko to dobrze wymieszać i lepić pierogi.

Pierogi rzucać na kipiącą wodę, a gdy wypłyną, zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem na boku jeszcze 5 minut.

Podać polane masłem z bułeczką lub ze śmietaną.

Zobacz też jak zrobić ruskie pierogi.

Aleksandra Dajczak

Twórca portalu kuradomowa.com, bibliotekarz, webmaster i twórca biżuterii z zamiłowaniem do gotowania oraz rzemiosł różnych.

Dodaj komentarz

Zamknij menu
%d bloggers like this: